Заготовка огурцов с красной смородиной на зиму. Маринованные огурцы с красной смородиной без стерилизации. Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

Огурцы получаются высокого качества!

Это ОЧЕНЬ стоящий рецепт, честное слово. И это лучшие консервированные огурцы, которые я пробовала в своей жизни. И даже, если вы никогда ничего не консервировали - ради них стОит начать. Консервированные огурцы с красной смородиной очень интересный, оригинальный рецепт. Красная смородина придает огурцам своеобразный вкус, а рассолу - насыщенный цвет. К тому же, в этом рецепте нет уксуса. Его успешно заменяет красная смородина, являющаяся природным консервантом. Не зря красную смородину еще называют кислицей. Несмотря на свою необычность, рецепт очень прост для приготовления.

Для приготовления двухлитровой банки консервированных огурцов

Крепкие, не очень крупные огурцы,
0,5 литра красной смородины,
2 столовые ложки соли,
1-2 столовые ложки сахара,
4-8 зубчиков чеснока,
укроп с зонтичными соцветиями,
смесь перца горошка,
2-3 бутончика гвоздики, по желанию,
листья смородины.

Огурцы тщательно промыть и обрезать кончики.

Красную смородину тоже хорошенько промыть.

Листья смородины и зонтики укропа уложить на дно простерилизованной банки.

Заполнить банку огурцами, засыпая в пустоты ягоды смородины.

Залить банку до горлышка горячей, недавно вскипевшей водой.

Прикрыть банку крышкой и дать ей постоять минут 20-30. После чего воду слить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки соли, 1-2 столовые ложки сахара и прокипятить рассол минут пять. Очищенный чеснок, гвоздику и смесь перца доложить в банку, к огурцам,

И залить банку рассолом до самого верха. После чего банку закатать, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать полностью остыть, и после этого поставить на хранение в прохладное, темное место. Через 3-4 недели огурцы будут готовы.

Как солить огурцы на зиму. Два хороших, проверенных рецепта консервирования огурцов с уксусом и без уксуса.
Друзья, если у вас есть рецепт засолки огурцов, которым вы хотите поделится — будем очень рады увидеть ваш рецепт в комментариях к этой записи!

Говорят, Наполеон обещал награду, аналогичную по сумме современным 250 тысячам долларов тому, кто отыщет способ сохранять огурцы свежими. Любил он в походах перекусить хрустким огурчиком. Премию до сих пор никто не получил, а вот солить огурцы так, чтоб не хуже свежих хрустели, мы и француза научим. Предлагаем вам популярные рецепты быстрой и не слишком хлопотной засолки огурцов, а также перечень типичных ошибок при консервировании.

Консервирование огурцов методом трехкратной заливки
Самый простой способ, без пастеризации с последующим выуживанием банок из кипятка. Банки прожариваем в духовке или над паром (рисковые хозяйки просто моют банки с содой, и консервы благополучно хранятся), кладем на дно по три листочка смородины и вишни, чеснок, стружки хрена и 10-15 горошин перца. Благодаря хрену закуска обретет пикантный «русский» аромат. Укладываем огурцы, закрываем веточкой зрелого укропа. Кипятим воду, заливаем и сразу сливаем обратно в кастрюлю. Так мы узнаем точный объем рассола. Вновь кипятим, добавив ст. ложку соли с горкой и сахара без горки из расчета на трехлитровый баллон. Заливаем, оставляем до остывания (часа четыре). Если огурчики маленькие, достаточно получасовой выдержки. Сливаем рассол, кипятим, заливаем в третий раз. Под крышку добавляем неполную ст. ложку уксуса (70%)и закручиваем. Совет: чтобы маринад приобрел приятный чайный цвет, вскипятите в воде для заливки горсть смородинных листьев.

Огурцы с красной смородиной .
Рецепт посложнее, но вкус огурцов превосходен. Заготовка хороша тем, что готовится без уксуса. Красная смородина – сама по себе отличный консервант. Закладываем в полуторалитровые банки огурцы, пересыпая ягодами (400 г на три литра), специи. Бланшируем, заливаем горячим маринадом (ст.л. соли и пол-ложки сахара) и пастеризуем 8 минут. Готово, закручиваем. Такие огурцы не потеряют в цвете и качестве, но вот хранятся не так долго, как «уксусные».

Засолим огурцы со смородиной!

Красное на зеленом фоне. И вкусно, и красиво, и без уксуса.

Несколько правил грамотного консервирования.
1. Собирайте огурцы рано утром, когда они еще бодры и свежи. Собранные в другое время плоды замочите на несколько часов, чтобы вернуть влагу.
1. Огурцы не трамбуйте в банку – взорвутся.
1. Соль должна быть крупная, обычная. Уксус – без добавок.
2. Избыток укропа может спровоцировать «взрыв».
3. При пастеризации температура воды не должна превышать 90 градусов.
4. Чтобы огурцы не «сварились» при заливке кипятком, кладите сверху самый крупный экземпляр – он примет первый температурный удар на себя.
5. Сделайте заливку на основе отвара листьев смородины, это улучшит букет.

Огурцы с красной смородиной на зиму – рецепты, позволяющие с пользой использовать ароматные ягоды в овощных заготовках, наполняя их вкусом, ароматом и витаминами. Закуски в подобном исполнении не только безумно вкусны, но и имеют оригинальный внешний вид.

Как солить огурцы с красной смородиной?

Заготовить огурцы с красной смородиной не сложнее, чем по любому классическому рецепту. Главное – следовать рекомендациям выбранного рецепта и знать базовые моменты по подготовке тары, продуктов и их обработке в процессе исполнения технологии.

Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, после чего тщательно споласкивают и по желанию обрезают края.
Смородину избавляют от плодоножек или оставляют в первоначальном виде, закладывая в банки веточками.
Банки и крышки стерилизуют любым доступным способом.
Засаливают огуречные плоды с ягодами, как того требует исходный рецепт.
Консервирование огурцов с красной смородиной завершают укупориванием банок, которые переворачивают сразу на крышки и основательно утепляют до остывания.

Быстрые огурцы с красной смородиной без стерилизации

Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг;
красная смородина – 4 стакана;
чеснок – 2 головки;
вода – 3-3,5 л;
сахар – 150 г;
соль – 4 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

Приготовление

В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.
Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.
Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный с ягодами.
Укупоривают емкости, укутывают.

Малосольные огурцы с красной смородиной – рецепт

Подбирая варианты, по которым можно вкусно приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, рецепты с небольшим количеством соли следует рассматривать первоочередно. В подобном исполнении закуска получается максимально полезной и особенно вкусной в течение первого полугодия после консервирования.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5 кг;
красная смородина – 3 стакана;
чеснок – 5 зубков;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 1,5 ст. ложки;
листья смородины, хрена, укроп, лавр, душистый перец.

Приготовление

В банки закладывают пряности, зелень и огурцы.
Пустоты засыпают ягодами и заливают все кипятком.
Воду сливают, кипятят, подсаливают, добавляют сахар.
Заливают маринадом содержимое емкостей.
Укупоривают с красной смородиной, укутывают.

Огурцы с красной смородиной с уксусом

Чтобы маринованные огурцы с красной смородиной радовали превосходным вкусом максимально долго и хорошо хранились при любых условиях, можно приготовить их с добавлением уксуса. Дополнительную пикантность и аромат придаст в данном случае гвоздика, а остроту корень хрена и ломтик острого перца.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 2 зубка;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 3 ч. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
корень хрена и острый перец – по ломтику;
листья смородины, укроп, лавр, душистый перец.

Приготовление

Закладывают в банки зелень, пряности, огурцы и ягоды.
Заливают все кипятком, оставляют на 20 минут.
Сливают настой, добавляют соль, сахар, уксус.
Заливают маринад к огурцам с ягодами.
Укупоривают огурцы с красной смородиной на зиму, укутывают.

Огурцы с красной смородиной без уксуса

Рассматривая версии, как приготовить огурцы с красной смородиной на зиму, простые рецепты без уксуса привлекают больше, чем с участием такового. Еще один подобный вариант будет рассмотрен далее. Закуска в таком исполнении удается в меру пикантной, со сладким привкусом и легким чесночным послевкусием.

Ингредиенты:

огурцы – 1,5-2 кг;
красная смородина – 2,5 стакана;
чеснок – 1 головка;
вода – 1,5 л;
сахар – 5 ст. ложек;
соль – 2,5 ст. ложки;
гвоздика – 5 шт.;
острый перец – ¼ шт.;
зелень, пряности.

Приготовление

В банку помещают перец, пряности, зелень, чеснок и огурцы.
Засыпают сверху ягоды и заливают все на 20 минут кипятком.
Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара.
Заливают маринад в банки.
Укупоривают маринованные , укутывают до остывания.

Засолка огурцов с лимоном и красной смородиной

Особенный аромат и пикантность приобретают соленые огурцы с красной смородиной, если приготовить их с добавлением лимона. Цитрус тщательно моют и выдерживают предварительно в кипятке пару минут, после чего разрезают на дольки, извлекая при этом косточки, которые могут придать закуске ненужную горечь.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 2 стакана;
чеснок – 1 головка;
лимон – 2 кружка;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2 ст. ложки;
зелень, пряности.

Приготовление

В банки добавляют все необходимые пряности, зелень и чеснок.
Наполняют емкость огурцами и ягодами, добавляют кружки лимона.
Заливают содержимое емкостей кипятком
Через 20 минут воду сливают, кипятят с солью, сахаром, заливают в банки.
Укупоривают и укутывают.

Соленые огурцы с красной смородиной и водкой

Рецепт огурцов с красной смородиной и водкой – не кулинарные излишества, а верный способ усилить хрустящие свойства овощных плодов. В данном случае используются проверенные свойства алкоголя «укреплять» рыхлую огуречную мякоть, благодаря чему заметно улучшаются характеристики готовой закуски.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 350 г;
чеснок – 1 головка;
водка – 30 мл;
вода – 1,5 л;
сахар – 50 г;
соль – 3 ст. ложки;
уксус – 0,5 стакана;
зелень, пряности.

Приготовление

Пряности, зелень, чеснок и огурцы с ягодами укладывают в банки.
Заливают компоненты кипятком на 15 минут.
Сливают воду в кастрюлю, кипят с добавлением соли, сахара, уксуса и водки.
Заливают маринадом огурцы со смородиной.
Через 20 минут сливают жидкость и доводят до кипения.
Снова наполняют банки маринадом, укупоривают.

Огурцы с листьями смородины

Идеальной закуской для подачи к любому столу или включения в состав различных блюд станут с листьями смородины и вишни. Подобная зелень благотворно сказывается на текстуре консервированных плодов, придавая им хрустящие характеристики, и наполняет закуску свежим пикантным ароматом.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг;
красная смородина – 300 г;
чеснок – 1 головка;
листья черной смородины и вишни – по горсти;
вода – 1,5 л;
сахар – 100 г;
соль – 2,5 ст. ложки;
укроп, корень хрена, пряности.

Приготовление

В банки закладывают огурцы, чередуя с ягодами, листьями, чесноком и пряными добавками.
Заливают в емкости кипяток, через 20 минут сливают в кастрюлю.
Кипятят воду с добавлением соли, сахара, снова заливают в банки.
Укупоривают заготовку, укутывают.

Огурцы в соке красной смородины на зиму

Особенный изысканный вкус приобретают заготовленные огурцы в соке красной смородины. Для приготовления последнего ягоды припускают в кастрюле с небольшим количеством воды до кипения, после чего перетирают через сито, отделяя шкурки и зернышки. Указанного количества продуктов хватит на одну трехлитровую емкость.

Консервированные огурцы с красной смородиной, рецепт которых мы решили предложить, получаются и вкусными, и аппетитными. Весьма необычный цвет, слегка розоватый, приобретают овощи благодаря ярким ягодам красной смородины. А ее кислинка и аромат тоже передаются тонкими нотками во вкус огурцов. Закрутка не только выглядит красиво, благодаря тому, что зеленые овощи перемешаны с алыми ягодками, но и получается безумно вкусной. Аппетитные огурчики становятся хрустящими и упругими. А еще один плюс этого рецепта – его простота. Не нужно стерилизовать заготовки, да и уксус с успехом будет заменен свойствами смородины. Ведь в ней содержится приличной количество лимонной кислоты. Подавайте такие холодные огурчики с красной смородиной к горячим кушаньям, и гости не нахвалятся. А еще обязательно попробуйте .

Итак, готовим огурцы, консервированные с красной смородиной.

На 1 литровую банку вам понадобятся:
- укроп – 1 зонтик,
- хрен – небольшой кусок листика,
- чеснок – 3 зубчика,
- соль – 1,5 ст. л.,
- сахар - 1 ст.л.,
- черный перец – несколько горошин,
- красная смородина – горсть,
- огурцы – сколько поместится в банку.

Рецепт с фото пошагово:

Перед тем как наполнять банки продуктами, простерилизуем их любым из удобных способов. Для консервации огурцов с ягодами красной смородины выкладываем на дно зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Засыпаем горошины перца. Отрываем небольшой кусок листа хрена и тоже добавляем к этим ингредиентам в банку. Ну и про зонтик укропа не забываем.

Вымытые и обрезанные с двух сторон огурцы засовываем вертикально. Не забываем о смородине, так что огурцы не закладываем до самого верха.
Выкладываем сверху ягоды смородины. Если позволяет пространство, смородину можно не общипывать с веточек, а так и положить гроздьями. Будет очень красиво выглядеть.

В банку добавляем соль, сахар.

Ставим воду на огонь.
Как только она закипит, вливаем осторожно в банку и оставляем на десять минут, прикрыв крышкой.

Затем, придерживая крышечкой огурцы, чтобы они не выпали, переворачиваем баночку над кастрюлей, чтобы слить рассол обратно (он заметно покраснеет). Снова ждем, когда он дойдет до кипения, и наполняем банки по второму разу.

Закатываем ключом и даем остыть в теплом месте, укутав банки одеялом. На долгое же хранение лучше переставить закрутки туда, где темно и прохладно.

Советы: иногда еще добавляют ко всем этим специям и другие пряности. Например, хорошо будет гармонировать несколько бутончиков гвоздики.

Перед закруткой, стоит замочить огурцы в холодной воде, если вы хотите, чтобы они получились очень хрустящими. Позвольте им постоять так несколько часов или даже всю ночь.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Так же рекомендуем вам приготовить

Необычная, яркая и красочная заготовка из овощей и ягод – маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт на зиму, фото которого мы предлагаем, достаточно простой, а значит приготовить вы его сможете без хлопот. Вкус маринованных огурцов знаком всем, а вот маринованная смородина удивит ваших гостей и порадует своим изумительным вкусом. Приятная кислинка, сладости в меру, ягоды очень сочные и такие же упругие, как свежие. Если несколько штук лопнет, то маринад окрасится в светло-рубиновый цвет и приобретет еще более насыщенный аромат и вкус. Огурчики для заготовки выбирайте не очень крупные, крепкие, с пупырышками. Кончики можно отрезать, а можно оставить целыми. Что касается специй и пряной зелени, то в этом рецепте нет чеснока, острого перца, а зонтики укропа добавляются чисто символически, чтобы не перебивать вкус смородины.

Ингредиенты на литровую банку:

огурцы средней величины – 6-7 шт. или 10-12 мелких;
красная смородина с веточками – 2-3 щепотки;
молодой укроп с зонтиками – 1 шт;
лист хрена – 1 кусочек;
душистый перец – 6-7 шт;
соль поваренная – 1 ст. л. без горки;
сахар – 0,5 ст. л;
уксус 9% — 1 ч. л;
вода – 300-350 мл.

Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной

Банки и крышки погружаем в содовый раствор, промываем жесткой губкой. Тщательно споласкиваем чистой водой. Лист хрена разрезаем на куски, тонкие побеги укропа с зонтиками ломаем или сворачиваем. Помещаем пряную зелень на дно чистых банок.

Заполняем огурчиками, укладывая овощи плотно. Крупные ставим вертикально, огурцы помельче помещаем под наклоном в два яруса или укладываем слоями.

Гроздья красной смородины заливаем холодной водой на несколько минут. Промываем под проточной водой, выкладываем поверх огурцов. Встряхиваем банки.

Кипятим воду, на каждую литровую банку берем примерно 300 мл. воды. Закипевшей водой заливаем банки с огурцами и смородиной на 15-20 минут. Сверху кладем чистые крышки.

Настоявшуюся остывшую воду сливаем в кастрюлю. Она будет основой маринада.

Добавляем соль с сахаром, душистый перец. Для ароматизации маринада можете добавить одну-две гвоздички.

Доводим маринад до кипения. В каждую банку вливаем уксус и тут же заливаем кипящим маринадом. Герметично укупориваем крышками.